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夏季时令推荐

济南海鲜大市场 【发布日期:2013/7/24 来源:hxdsc  字体:   打印此页 】

文蛤冬瓜煲龙骨   

    原料:龙骨2斤(龙骨也可换水鸭替代),冬瓜2斤,文蛤半斤,马蹄1两,姜块半两

    调料:盐、味精适量

    做法:龙骨剁块,焯掉血污,放入砂煲。加6斤水,大火烧开后,改中火煲40分钟;然后投入冬瓜块(注:冬瓜块不去皮)、马蹄、文蛤及姜块再煲30分钟,下调味料即可。

    特点:鲜味十足,清凉降火,是道夏季消暑靓汤。

  川贝枇杷海椰炖鹧鸪     

    原料:鹧鸪,川贝母,枇杷叶,海底椰,桂圆肉眼,红枣,蜜枣,枸杞,玉竹,火腿粒,淮山,党参,鸡脚,赤肉,龙骨

    调料:盐少许

    做法:鹧鸪清洗干净,过沸水备用;药材等配料清洗干净放入容器中,加少许水,采用蒸炖的方法,煨7—8小时。

    特点:清热活血,止咳化痰,口感清新,鲜美异常。

  野生石菇煲水鸭     

    原料:野生石菇1两,水鸭2斤,姜片3片

    调料:盐适量(一定不要放味精、鸡精)

    做法:水鸭剁块,洗净,不要用开水氽。野生石菇用冷水泡开,洗净。放入煲锅,加姜片、水(约高于主料二分之一为宜),用木炭煨4个小时即可,出锅加盐少许。

    特点:野生石菇是深山悬崖壁上所生,独具清肝降火、润肺功效。水鸭清凉降火气,二者搭配鲜味足,汤味清,特别适合厦门燥热的气候。

    青苹果枇杷叶煲生鱼

    原料:青苹果2粒切瓜形,枇杷叶4小捆,生鱼一条大约1斤左右

    做法:生鱼斩杀洗净,切三断用油煎成金黄色,加骨头汤、青苹果、枇杷叶,用文火煲2个小时,后加盐加味精。

    特点:清肺润喉降虚火,是夏季的一道营养膳。

    夏四物煲鸭腱     

    原料:鸭腱,夏四物:淮山、熟地、沙参、姜

    做法:鸭腱过水后,加夏四物,煲1小时后加盐即成。

    特点:降虚火,明目,口感鲜美,清甜不油腻。

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