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水产品图鉴--蟹

济南海鲜大市场 【发布日期:2013/3/11 来源:hxdsc  字体:   打印此页 】

锯缘青蟹 属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹,被中国南方人视作膏蟹,有海上人参之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

 

中华绒螯蟹 又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹,味道鲜美,营养丰富,是一种经济蟹类,是中国传统的名贵水产品之一。在中国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系江苏阳澄湖的中华绒螯蟹。

 

梭子蟹 有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称"三疣梭子蟹"。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。

 

 

帝王蟹 又名皇帝蟹石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有蟹中之王的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是勘察加拟石蟹

                        

 

雪蟹 雪蟹是种源相近的灰眼雪蟹和红眼雪蟹市场行销用的俗名。在阿拉斯加,这两种蟹亦被渔民和加工商称为皮匠蟹。灰眼雪蟹700—1100克;红眼雪蟹1400 —2500克。主要产地:美国阿拉斯加。另外加拿大,澳大利亚,南极洲也是雪蟹分布地。

 

老虎蟹 原本是称作咖啡蟹又叫贵妃蟹,此蟹大多产自菲律宾海域,中国东南面某些水域也有出产,因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。

                                       

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