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如何挑选螃蟹

济南海鲜大市场 【发布日期:2014/9/2 来源:hxdsc  字体:   打印此页 】

精细选蟹要“五看”

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。 

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。 

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。 

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来

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