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冬季时令推荐

济南海鲜大市场 【发布日期:2012/11/30 来源:admin  字体:   打印此页 】

冬季吃海鲜
    冬季吃海鲜绝对是个好时节哦!像虾蟹类、鱼类、贝类还有海参等海鲜都是水凉才肥的,因此说从中秋以后到开春季节,气温低,海水也凉,大多数海鲜肉肥且味道鲜美。下面就为您介绍几种海鲜的简单做法。(来源:乐食麦)

 小黄鱼炖豆腐

原料: 小黄鱼、豆腐辅料: 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
 做法: 1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
 2.坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
 3.锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
 特色:鱼肉鲜嫩,风味独特 
 韭菜墨鱼仔
材料:墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,油,料酒,加盐,胡椒粉,醋
 做法:
1.墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净;
2.韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条;
 3.煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了);
 4.锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好。
茄汁鲷鱼片
 材料:鲷鱼片1片、蕃茄1个、葱1支、沙拉油1大匙、蕃茄酱2大匙、盐1/2小匙、白砂糖1大匙、水适量、香油少许、米酒1大匙、太白粉1大匙。
 做法:1.鲷鱼片洗净切片,用腌料腌10分钟,煮开半锅水,放入鲷鱼片后熄火,焖5~6分钟捞起备用;
 2.蕃茄底部划十字,入滚水汆烫至皮翻起后,捞起泡冷水去皮切片;葱切段;
 3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法2的葱段和蕃茄片,放入调味料A煮开,焖煮1分钟至蕃茄变软,再放入鲷鱼片炒匀,最后再淋上香油即可。

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